Bio Pralinen Sélection Nord

25€
22,73€ 100g
Artikeltyp: Pralinen
Inhalt: 110 g / 9 Stück
Geschmack: fruchtig-schokoladig, nussig-herb
Stück:

Rote Bete Dill
Reissirup, Rote Bete, Cashewmus, Kakaobutter, Dillöl, Steinsalz, Dill
Monsieur Champignon

Pilze, Reissirup, Haselnussmus, Haselnüsse , Erdmandelmehl, Kakaomasse, Kakaobutter
Sylter Praline
Pflaumen, Reissirup, Mandelmus, Kakaobutter, Schwarztee, Buchweizen, Haferflocken, Dattelzucker
Quitte Buchweizen
Reissirup, Quittenmus, Kakaobutter, Sonnenblumenmus, Zitronensaft, Buchweizen
Orangencreme
Reissirup, Mandelmus, Orangenbalsamico, Kakaobutter, Kurkumapulver, Orangenöl

mit / ohne:

fruktosearm, vegan, teilweise mit Nüssen, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz, ohne Ei, ohne Milch


Meine Sélection Nord ist eine feine, kreative Schachtel Pralinen mit vier besonderen Sorten. Saisonal und Regional abgestimmt.

Den Auftakt macht die neue gleem Signature Praline mit Rote Bete und Dill. Man kann sie nicht anders beschreiben als eine überraschende Reise für die Sinne und das Genuss-Herz. Eine Hommage an meinen lieben Freund und Sternekoch Jens Rittmeyer, der mich mit deinem Menü zu dieser Kreation inspiriert hat.

Die Sylter Praline habe ich, gemeinsam mit meinem guten Freund Normen Eller (Küchenchef im Tipken's & Hook), während meiner letzten Nordseereise entwickelt. Er servierte mir einen süßen Gruß aus der Küche – Pflaumen mit Tee – direkt verliebt!
In Kombination mit dem Strandsand aus Buchweizen und Hafer, einer Prise Meersalz und dem Schimmer Chlorella-Alge im Überzug eine ganz besondere Pralinen-Kreation.

Monsieur Champignon ist eine Idee von meinem Patissier Fritz Fennert. Wir kombinierten gebackene Champignons mit unseren aromatischen Haselnüssen, schmeckten die Ganache mit etwas Süße ab und haben daraus eine außergewöhnliche Nougat-Praline geschaffen. Eine dezente Süße mit kräftiger Schokoladennote.

Die Quitten vom Biohof Ottilie verarbeiten wir zu einer Ganache mit Sonnenblumenmus und Buchweizen. Die Pralinen schmecken wie eine Mischung aus Samt und Obstgarten.

Den krönenden Abschluss macht die frische, fruchtige Praline mit Orangencreme. Der dafür benutzte Orangenbalsamico wird mit erntefrischen Orangen aus Griechenland direkt vor Ort hergestellt und nach Hamburg geliefert.

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