Orangen Balsamico

Sizilien, in einer Praline.

Diese Praline ist ein GLEEM Signature, eine Lieblingspraline. Sie ist inspiriert von den Orangen, Blutorangen und Zitronen, die meine Produzenten (und Freunde) auf Sizilien kultivieren – nach höchsten ökologischen Standards und im Einklang mit der Natur und anderen Pflanzen. Mit einer Hingabe, die man schmeckt.

Ich habe vor Ort versucht, die Essenz der Orange zu verstehen, die Wärme einzufangen, die Aromen – und diese Erinnerung in eine feine Orangen-Mandelganache übersetzt. Fruchtig und frisch. Gesüßt mit Reissirup, fruktosearm.

Eine Praline, die nach Süden schmeckt.

Zutaten: Reissirup, Mandelmus, Kakaobutter, Apfelessig, Orangenbalsamico, Orangenöl, Kurkumapulver