Sélection No.1

Orangenbalsamico:
Reissirup, Mandelmus, Kakaobutter, Apfelessig, Orangenbalsamico, Orangenöl, Kurkumapulver

Sizilien, in einer Praline.
Diese Praline in ein GLEEM Signature, eine Lieblingspraline. Sie ist inspiriert von den Orangen, Blutorangen und Zitronen, die meine Produzenten (und Freunde) auf Sizilien kultivieren – nach höchsten ökologischen Standards und im Einklang mit der Natur und anderen Pflanzen. Mit einer Hingabe, die man schmeckt. 

Ich habe vor Ort versucht die Essenz der Orange zu verstehen, die Wärme einzufangen, die Aromen und diese Erinnerung in eine feine Orangen-Mandelganache übersetzt. Fruchtig und frisch. Gesüßt mit Reissirup, fruktosearm. 

Ein Praline, das nach Süden schmeckt.

Piemonteser Haselnuss:
Haselnussmus, Honig, Kakaomasse, ganze Haselnuss

Ein Klassiker.
Die Piemonteser Haselnuss Praline ist ein Nougat Klassiker. Aus der Alta Langa im Piemont, aus ökologischem Anbau bestellen wir ein Haselnussmus von außergewöhnlicher Cremigkeit, das wir bei einem Röstgrad von nur fünfzehn Prozent rösten lassen. Gerade genug für die feine Röstnote, ohne die Frische der Nuss zu verdecken. Gesüßt mit Honig, dem ursprünglichsten aller flüssigen Süßungsmittel. 

Erdbeermylch:
Reissirup, Cashewmus, Erdbeer Balsamico, Kokosfett, Kakaonibs, Erdbeerpulver

Eine Erinnerung, neu gedacht.
Inspiriert von den Erdbeer-Joghurt-Riegeln unserer Kindheit ist diese Praline absolutes Soulfood in Schokoladenform. Den Twist bringt der frisch-fruchtige Erdbeerbalsamico Essig rein, der wie eine kleine Marmeladenschicht die Erdbeer-Cashew-Ganache topt. Gesüßt mit Reissirup, fruktosearm. 

Mylchschokolade:
Reissirup, Mandelmus, Kokosmus, Cashewmus, Vanillepulver

Die leise Eleganz der Kollektion.
Zartschmelzende 100% Schokolade trifft auf eine cremige, dezent gesüßte Füllung mit feiner Vanillenote. Gesüßt mit Reissirup, fruktosearm. Die Mylchschokolade ist neben der Piemonteser Haselnuss vielleicht meine Lieblingspraline. Sie ist für jeden Moment und jede Stimmung gemacht. Nicht aufregend, sondern beruhigend und sanft im Genuss.

Cappucinocreme: 
Reissirup, Cashewmus, Mandelmus, Espressopulver

Für Kaffeeliebhaber – und für alle, die es eigentlich nicht sind.
Ich bin eigentlich keine Kaffeetrinkerin, doch ich wollte unbedingt diese feine Cappuccino Note einfangen, die durch ein gutes Kaffeehaus schwebt. So ist der Espresso bewusst zurückhaltend dosiert, gerade intensiv genug, um die feinen Mandel- und Schokoladenaromen hervorzuheben, nie so stark, dass er sie überdeckt. Gesüßt mit Reissirup, fruktosearm. 

Ein Praline mit Fingerspitzengefühl.

Himbeere:
Honig, Himbeerpulver, Kakaobutter

Fast schon verboten gut.
Die intensivste Praline, die wir bei GLEEM haben. Ökologisch angebaute, getrocknete Himbeeren, ein Hauch Kakaobutter, gesüßt mit Honig, dem naturbelassensten aller Süßungsmittel. 

Eine Explosion aus Frucht und in einer Intensität, die ich so noch in keiner Praline hatte.

Dunkle Schokolade:
Reissirup, Cashewmus, Kakaomasse, Kakaonibs

Der Klassiker für Puristen.
Kräftige dunkle Schokolade aus ökologischem Anbau, veredelt mit Kakaonibs für den einen klienen Crunch. Gesüßt mit Reissirup, fruktosearm. Die Füllung ist satt schokoladig, cremig, zurückhaltend gesüßt. Für alle, die einfach Schokolade lieben.

Salty Peanut:
Cashewmus, Honig, Erdnusscrunch

Einfach Erdnuss.
Erdnuss, Honig, Schokolade. Mehr nicht. Ich liebe diese Kombination und habe hier bewusst auf alles verzichtet, was die Erdnuss nicht bruacht. Gesüßt mit Honig, naturbelassen. 

Pistacchio Nero:
Pistazienmus, Honig/Reissirup, Kakaobutter

Bronte, Sizilien.
Die “Schwarze Pistazie” ist ebenfalls mit Freunden auf Sizilien entstanden (wie Orangen Balsamico). Man sagt, in Bronte gibt es durch den Etna die besten Pistazien der Welt!
Die Erde, die Sonne, die Nähe zur Pflanze, all das ist in dieser Praline. 

Damit die feine Pistazie neben der kräftigen Schokolade bestehen kann, haben wir bewusst mit Reissirup gesüßt. 

Eine Genießersorte für alle, die Pistazien wirklich verstehen.

Nährwerte je 100 g
Brennwert 2199 kJ (533 kcal)
Fett 49,8 g
– davon gesättigte Fettsäuren 26,6 g
Kohlenhydrate 6,1 g
– davon Zucker 1,0 g
Eiweiß 9,7 g
Salz 0,0 g

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